乾式 醬油 做法、釀醬油、醬油產業在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說
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乾式 醬油 做法在開始釀醬油囉(下) - 簡單過生活的討論與評價
不管乾式濕式鹽是出品率約17%,水是3倍,所以我用豆麴一半重量的鹽、1.5倍的開水,洗去豆子表面的麴菌後再將豆子覆蓋讓豆子再次發熱,也可以直接放進冷開水裡浸泡,讓豆子 ...
乾式 醬油 做法在自己動手做醬油- caleb55 的部落格的討論與評價
用醬油麴製作的稱為釀造醬油,通常需時半年至一年,時間成本很高。 ... 1、乾式發酵:二段式發酵作業都是採取乾式發酵再拌鹽入缸的作法 將黑豆煮熟 ...
乾式 醬油 做法在「乾式醬油做法」+1 自己釀醬油(DIY 黑豆醬油) 第一次實驗的討論與評價
發覺原來做醬油並不困難,用的是乾式發酵法,當然,還没釀成,說簡單言之過早, ... 做法:. 一. 豆麴以冷開水搓洗2至3次。 二. 浸泡冷開水30分鐘,使豆麴吸飽水分。 , 而 ...
乾式 醬油 做法在ptt上的文章推薦目錄
乾式 醬油 做法在自己釀醬油(DIY 黑豆醬油) 第一次實驗 - im5481的討論與評價
上次您提供給我的麴菌加上自有的??可達到很好的成效,不過黑嚕嚕的很恐怖看到還要解釋一堆,但用在乾式醬油的發酵上效果顯著。
乾式 醬油 做法在釀製日曝純黑豆醬油(蔭油) - 觀念篇的討論與評價
日式醬油又可以以產地、做法細分為很多品項,由於我的研究還不到那裡,就先不負責任的略過了... 這次製作的是台式半乾式發酵黑豆蔭油,.
乾式 醬油 做法在醬油製程全解析:從豆到醬,滴滴原汁皆學問 - 康健雜誌的討論與評價
傳統節日、在地美食、家常料理都離不開醬油,究竟製作醬油的原料、麴菌、釀造過程有何 ... 黑豆醬油多以乾式、半濕式發酵,豆麥醬油則使用濕式發酵。
乾式 醬油 做法在自製黑豆醬油(一) @ Julia的田園夢 - 隨意窩的討論與評價
喜愛DIY,今天要玩的是釀黑豆蔭油,既然是第一次釀醬油,當然是買已接好麴菌的豆子來做 ... 按所附的說明操作下來,發覺原來做醬油並不困難,用的是乾式發酵法,當然, ...
乾式 醬油 做法在醬油的發酵方式有哪幾種?的討論與評價
醬油 的發酵方式有哪幾種? · 乾式發酵:又稱固態發酵,黑豆製麴完成後,加入食鹽入缸釀造。 · 半濕式發酵:黑豆或黃豆入缸後,加入鹽及少量水釀造,水量也 ...